Derfor er rodfrugter efterårets helte

Rodfrugter er billige, holdbare og fulde af smag. Her er, hvorfor de fylder så meget i vores efterårsmenu.

Når frosten nærmer sig, er det rodfrugterne, der træder i karakter. De har gemt smag og sødme i jorden hele sommeren – og nu er det tid til at hente den frem.

Mere end kogte gulerødder

Ristet i ovnen bliver pastinak og persillerod karamelliserede og nøddeagtige. Råsyltet giver rødbeden syre og bid. Den samme rodfrugt kan smage vidt forskelligt – det er hele pointen.