Fra mark til frokost på 24 timer

Jo kortere vejen er, jo mere smager det. Sådan når sæsonens grønt frem, mens det stadig er sprødt.

Grønt, der høstes i går og serveres i dag, behøver ikke meget: lidt varme, godt salt, et skvæt citrus. Smagen er der allerede – vores arbejde er at lade være med at stå i vejen for den.

Sæsonen bestemmer menuen

Vi skriver ikke menuer måneder frem. Vi ringer til avlerne, hører hvad der er klar, og planlægger ugen derefter. Det gør frokosten levende – og det gør den grønnere.